My Spicies !! / Meus temperinhos!!! #1

Manjericão / Basil:

• Fresco ou seco; tem um aroma levemente adocicado.

Usado com tomates, tanto nos molhos como nas saladas, nas aves, peixes, carne vermelhas e sopas.

• Fresh or dried; it has a sweetish aroma.

Used with tomatoes, in sauces and salads, “birds meats”, fishes, red meat and soups.

Salsa / Parsley:

• Fresca ou seca; muito saborosa :) , a seca tem um sabor menos acentuado.

Para temperar e enfeitar quase todos pratos salgados; pode ser usada cozida ou crua.

• Fresh or dried; very tasty :) ; the dried one has a more suave taste.

Can be used to season and also decorate almost all kind of salty dishes; can be used cooked or raw.

Orégano/ Oregano:

• Usado principalmente seco.

Principalmente usado em pizzas, molhos ou pratos que levam tomates, marinadas, recheios e pratos à base de frango ou peixe.

• Used especially dried.

 For pizzas, sauces or recipes with tomatoes, marinetes, fillings and chicken and fish dishes.

Noz- moscada / Nutmeg:

• Semente inteira ou pó; como todas as especiarias, é melhor quando moída na hora para que o sabor, nesse caso quente e doce, possa ser conservado melhor.

Usada em recheios, molhos tipo bechamel, legumes como batatas e espinafre, em pratos à base de ovos ou no preparo de pães, biscoitos, bolos, bebidas e coquetéis.

• Can be find as seeds or powder; as all kind of spices, taste batter when freshly grind.

Used in fillings, sauces, vegetables such as potatoes and spinach, eggs’ dishes, breads, cookies, cakes, beverages and drinks.

Bjos,

R. :)

Pasta Americana

(Receita Portuguesa caseira)

Usada para cobertura de bolos ou cupcakes.

Receita carinhosamente enviada por Anna Luiza Pinho.

Originalmente publicada em: (Publicado 04/11/2010; em Receitas da Piteca: http://pt.petitchef.com/feed/receitas-da-piteca-uid-4532)

If you’d like this recipe in English please send us an email at: cozysabores@gmail.com

Fonte: Google Imagens / Montagem: CozySabores

Ingredientes:

250 ml de água
5 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de mel (invés da glicose)
7 colheres (sopa) de margarina
2 a 3 kg de açúcar impalpável (para obter o açúcar impalpável (junte para cada 500gr de açúcar em pó (de confeiteiro), 3 colheres de sopa de Maizena)

Modo de preparação:
Num tacho deite a água e a gelatina e deixe repousar um pouco para que esta hidrate. Depois leve ao lume em banho-maria e assim que a gelatina estiver dissolvida junte o mel e a margarina, continue sempre a mexer até que a margarina derreta completamente. Deite num recipiente parte do açúcar peneirado e junte-lhe o liquido e vá misturando bem, deite numa bancada e vá acrescentando sempre mais açúcar até que a massa se desprenda da bancada e dos dedos. Tem de ficar uma massa bem lisa.

Depois enrole-a em película aderente e guarde até que seja necessário utilizar.

Depois de pronta se quiser utilize corantes alimentares para a tingir nas cores que desejar.

P.S.: Deixei o original no Português de Portugal!!! :) :)

Fonte: Google Imagens

Beijos,

Le Chef :) 

Couscous / Cuzcuz incrementado!

(Recipe in English after the one in Portuguese)

Essa receita pode ser feita com dois tipos diferentes de cuzcuz, com o típico floco de milho que encontramos nos supermercados ou usando sêmula específica para cuzcuz marroquino.

Ingredientes: (Para 4 pessoas)

- 250g de cuzcuz preparado( se for em flocos de milho) ou hidratado (se for sêmula da cuzcuz marroquino)

- 1 lata de milho verde

- 1 lata de ervilha

- 1 cebola média picadinha

- pimentão amarelo, a gosto

- pimentão vermelho, a gosto

- 1 tomate cortado em quadradinhos

- manjericão, pimenta calabresa, sal

- azeite de oliva.

Preparo:

Prepare o cuzcuz previamente e mantenha-o aquecido.

Em uma panela grande aqueça o azeite de oliva e adicione primeiramente os pimentões, em seguida acrescente o milho verde, a ervilha, o manjericão, o sal e a pimenta calabresa, deixe cozinhar com alguns minutos. Acrescente o tomate, e finalmente o cuzcuz, sempre mexendo; deixe cozinhar um pouco mais. Ao final, apague o fogo e se preferir acrescente um pouco mais de azeite.

Sirva logo em seguida!!!

Dicas:

→ Nessa receita também podem ser usados tomates cereja no lugar do tomate comum (fica até mais saboroso); camarão ou frango.

→ Se preferir use também salsa fresca para temperar e decorar.

Bom Apetite!!!

                

Couscous

Ingredients: (Serves 4)

- 250g of pre-made marroquin couscous

- 1 strained can of whole kernel corn

- 1 strained can of green peas

- a medium diced onion

-sweet yellow pepper

- sweet red pepper

- 1 diced tomatoe

- dried basil, dried red chili pepper, salt

- olive oil.

How to prepare:

In a large saucepan heat the olive oil and sauté the red and yellow sweet peppers for few minutes, then add the corn and peas, the basil, red chili pepper and salt, let them cook for a while; finally add the tomatoes, let them cook. To conclude add the couscous, always stirring, and let the cook a few more minutes. Turn the heat of and add a little more of olive oil.

Serve it right away!!!

Tips:

→ Instead of ordinary tomatoes you can use the cheery ones, they taste even better. You can also add shrimp or sliced chicken breast in this recipe.

→ If you’d like use some fresh parsley to season and decorate it.

Enjoy!!!

Beijos,

R.

Mexican Chicken / Frango Mexicano

(Recipe in English after the one in Portuguese)

Fonte: Receita Minuto/ Daniel Bork – band.com.br , com algumas modificações.

Ingredientes: ( Para 4 pessoas)
- 250g salgadinho de milho mexicano (Doritos)
- 150g farinha de rosca
- 500g de sobrecoxa  de frango desossada
- Sal a gosto
- manteiga derretida para pincelar e untar (mais ou menos 4 colheres de sopa)

Preparo:

Amassar os salgadinhos com as mãos e misturar com a farinha de rosca.Temperar as sobrecoxas com sal, pincelar com a manteiga derretida, e empanar na mistura das tortilhas e da farinha de rosca. Colocar em uma assadeira (como usei um pirex, não foi preciso untar) e levar ao forno por 25 minutos a 200⁰C.

Dicas:

→ Como acompanhamento fizemos berinjela cortada em fatias grandes grelhadas com um pouquinho de azeite de oliva, sal, cebola branca e pimentões amarelo e vermelho. Os sabores combinaram muito bem!!!

→Usei uma mistura de sal grosso e especiarias moídos na hora para temperar o frango, o quê deixou um sabor mais suave na carne.

Bom Apetite!!!

Mexican Chicken

Ingredients: (Serves 4)

- 250g of grinded Doritos

- 150 of breadcrumbs

- 500g of boneless chicken thighs, 

- 4 tbs of melted butter

- salt.

How to prepare:

Combine the grinded Doritos with the breadcrumbs. Melt the butter, and the salt (and some spices if you’d like); “dip’ the chicken in the butter, and them in the mixture of Doritos and breadcrumbs. Put them in a baking pan (as I used a Pirex it wasn’t necessary to grease it) and let them bake for 25 minutes on a 392F (200⁰C).

Tips:

→ As a side dish we grilled some eggplants with a little bit of olive oil, salt, white onions, and yellow and red sweet pepper.

      → I used a fresh grinded mix of marine salt with spices.

Enjoy!!!

Beijos,

R. :)

Raisins and Orange Cookies / Biscoitos de Passas e Laranja

(Recipe in English after the one in Portuguese)

Ingredientes:

- 2 ½ xic. de farinha de trigo

- 1 xic. de açúcar

- 1 col. (chá) de fermento em pó

- 150/ 200g de margarina

- 3 ovos

- 1 col.(chá) de essência de baunilha

- 1 ½ xic. de passas

- 2 col.(sopa) de suco de laranja

- 2 col.(chá) de raspas de laranja.

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 190⁰C; unte as assadeiras.

 Misture todos os ingredientes, com exceção das passas e do suco de laranja, na batedeira, por uns 3 minutos. Acrescente as passas e o suco de laranja, misture cuidadosamente com uma colher.

Usando colheres de sobremesa, arrume os biscoitos nas assadeiras deixando um espaço de mais ou menos 3cm entre eles.

Asse-os por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem dourados.

Bom Apetite!!!

Raisins and Orange Cookies

Ingredients:

- 2 ½ cups of flour

- 1 cup of white sugar

- 1 teaspoon of baking powder

- 150/200g of butter

- 3 eggs

- 1 teaspoon of vanilla essence

- 1 ½ cup of raisins

- 2 tsp of orange juice

- 2 teaspoon of orange zest.

How to prepare:

Preheat oven to 374F (190⁰C). Lightly grease cooking sheets.

Except the raisins, orange juice and orange zest, combine the other ingredients in a mixer, stirring them for about 3 minutes. Add the raisins, the orange juice and orange zest, mixing them gently with a spoon.

Using two middle spoons arrange the cookies in the cooking sheets, letting 3 cm of space between them.

Let them bake for approximately 20 minutes or until they look “golden”.

Enjoy!!!

Beijos,

R. :)

Especial Le Chef :)

Fofíssima!!!!!

Nosso carinho no dia de hoje!!

Fonte: Google Imagens

Shrimp with Potatoes / Camarão com batatas

(Recipe in English after the one in Portuguese)

Ingredientes: (4 pessoas)

- 4 xíc. de batatas cozidas, cortadas em cubinhos

- 3 xic. de camarão sem cabeça e sem casca

- 2 col.(sopa) de manteiga ou margarina

- 1 cebola pequena cortada em cubinhos

- 1 col.(sopa) de farinha de trigo

- ¾ de xic. de leite

- sal a gosto

- manjericão ou salsa, desidrata.

Preparo:

Prepare o camarão. Com mais ou menos duas horas de antecedência, tempere o camarão, já limpo, com suco de limão e pimenta-do-reino. Na hora em que for acrescentar o camarão na receita, escorra o tempero em uma peneira.

Em uma panela grande, derreta a manteiga, acrescente a cebola, e cozinhe até que esteja macia, cerca de 5 minutos. Adicione a farinha de trigo e misture bem, junte aos poucos o leite, tempere com sal a gosto e cozinhe, mexendo até engrossar.

Acrescente a batata, refogue um pouco e adicione o camarão, cozinhe por aproximadamente 5 minutos, ou até que esteja bem quente; não deixe que a batata grude na panela. Ao final acrescente o manjericão ou a salsa.

Sirva logo em seguida!

→ Dica: O camarão pode ser substituído por frango.

Bom Apetite!!!

Shrimp with Potatoes

Ingredients: (serves 4)

- 4 cups of cooked potatoes, chopped in small squares

- 3 cups of shrimp, without heads and shells

- 2 tbs of butter

- 1 small chopped onion.

- 1 tbs of flour

- ¾ cup of milk

- salt

- basil or parsley.

How to prepare:

At least two hours before prepare the dish season the shrimps with lemon juice and pepper. When it is time to add the shrimps in the recipe, while preparing it, drain the juice that was produced.

In a big saucepan, melt the butter, add the onions and cook it for about 5 minutes. Put in the flour and mix them well, little by little add the milk; season with salt and keep stirring until it gets thick.

Add the potatoes, cook a little bit and add the shrimps, cook for no more them 5 minutes; always stirring. When it’s almost done add the basil or parsley.

Serve it right away!!!

Tip: You can substitute the shrimps for chicken breasts diced in small pieces.

Enjoy!!!

Beijos,

R. :)