Portuguese mousse / Mousse portuguesa de Chocolate

(English version after Portuguese)

Essa receita nos foi carinhosamente enviada por Anna Luiza Pinho – Bolos da Luiza- e preparada por nós; não sei se ficou exatamente igual, mas ficou gostosa!! :)

Ingredientes:

 6 ovos (separados)· 

1 tablete de chocolate (culinária)·  - 200g.

1 colher (sopa) de margarina/manteiga· 

6 colheres (sopa) de açúcar· 

1 colher (café) de café solúvel (opcional)

Preparo:

1) Derreta o chocolate com a margarina/manteiga.

2) Coloque na batedeira junto com as gemas, o açúcar e o café.

3) À parte, bata as claras em neve.

4) Junte as claras ao preparado, com uma colher de pau. Incorpore bem, mas sem bater.

5) Coloque numa taça grande (ou em tacinhas individuais) e leve a geladeira.

Fica esponjosa e deliciosa!

Bom apetite!

Portuguese mousse

This recipe was kindly sent to us by Anna Luiza Pinho – Bolos da Luiza- and we prepared it; I don’t know if it was exactly done as she makes it, but was yummy!! :)

Ingredients:

 6 eggs (separately) · 

200g of culinary chocolate 

1 tbs of butter or margarine

6 tbs of sugar

1 tsp of instant coffee (optional).

How to make it:

1) Melt the chocolate with butter/ margarine.

2) Using a mixer combine the chocolate with egg yolks, sugar and coffee.

3)In a different bowl beat the egg whites.

4) Very lightly add the egg whites to the chocolate mixture.

5) Put it in a big bowl or in individual ones and place in the fridge.

Enjoy!!!

Beijos,

R. :)

Recette Concombre au thon / Pepinos com atum

(En français et portugais)

Aperitivo fácil e rápido!!

 

 

Para 4 pessoas:

Ø  1 pepino

Ø  1 lata de atum

Ø  1 ovo bem cozido

Ø  Suco de meio limão

Ø  1 colher de sopa de maionese (light se vc quiser algo menos calórico)

Ø  Cebolinha picada ou pepino em conserva

Ø  Sal e pimenta do reino

Decasque os pepinos e corte no sentido da largura. Retire as sementes com cuidado para não deformar.

Com um garfo misture bem o atum, o ovo, o suco de limão, a maionese, o sal e a pimenta do reino (a gosto).

Rechei os pepinos, decore com a cebolinha picada ou folhas de hortelã, pedaços de pepino em conserva.

Corte em pedaços de 2 cm + ou -.

Bom apetite!!!

  

 

Recette Concombre au thon

Apéro facile et rapide

Pour 4 personnes :

• 1 concombre
• 1 petite boîte de thon
• 1 œuf dur
• jus d'un demi citron
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• ciboulette ciselée
• sel et poivre

Préparation Concombre au thon :

Epluchez le concombre et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur.
Enlevez les pépins (avec un vide pomme c'est très facile).

Ecrasez ensemble : le thon égoutté, l'œuf dur, la mayonnaise, le jus de citron, le sel et le poivre.

Garnissez 1/2 concombres du mélange et saupoudrez de ciboulette.

Coupez en morceaux de 2 cm environ.

Bon appétit !!!

                                    

E ; )

Broccolli Risotto / Risotto de Brócolis

(English version after Portuguese)

Ingredientes:

- 300g de arroz arbóreo

- 300g de brócolis limpos

- 150 ml de vinho branco seco

- 150g de queijo parmesão ralado na hora

- 1 cebola

- 1.125l de caldo de legumes

- 1 dente de alho amassado

- azeite de oliva

- sal.

Preparo:      

Cozinhe o brócolis por alguns minutos em água fervente, coe (você pode usar essa água, adicionando-a ao caldo de legumes) e coloque em uma panela para refogar com o alho e o azeite de oliva por aprox. 10 minutos.

Corte a cebola em cubinhos e refogue juntamente com o arroz; adicione o vinho e deixe cozinhar por alguns minutos até o álcool evaporar.

Cozinhe o risoto acrescentado sempre o caldo e mexendo continuamente.

Quando o arroz estiver quase pronto acrescente o brócolis, cozinhe por mais alguns minutos. Ao final, desligue o fogo, adicione o queijo, mexa bem. Tampe a panela e aguarde uns poucos minutos antes de servir.

Bom apetite!!!

Broccolli Risotto

Ingredients:

- 300g of Italian Arborio rice

- 300g of broccoli flowerets

- 150 ml of dry white wine

- 150g of fresh grated Parmesan cheese

- 1 chopped onion

- 1.125l of vegetable broth

- 1 garlic clove, smashed

- olive oil

- salt.

How to prepare:

Cook the broccoli for a few minutes in bowling water; strain the water (you can use the water with or as, the vegetable broth) and braise the broccoli with garlic and olive oil for approx. 10 minutes.

Cut the onion in small pieces and braise with rice in olive oil; add the wine and let cook for a few minutes until the alcohol evaporates.

Continue adding the broth and stirring frequently.

When the rice is almost done add the broccoli and cook for a few more minutes. At the end, turn the heat off, add the cheese and combine them well. Put the lid on and wait a few minutes before serving.

Enjoy!!!

Beijos,

R. :)

Lentil Soup / Sopa de lentilha

(English version after Portuguese)

Sopinha extremamente fácil de fazer e muito saborosa!!

Ingredientes:

- 300g de lentilhas,

- 4-5 batatas médias cortadas em cubos,

- 2 cenouras médias cortadas em rodelas,

- 2 cebolas médias cortada em cubos,

- 2l de água,

- salsa fresca,

- 2 folhas de louro

- ¾ de cubo de carne

- sal, se necessário.

Preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma panela e cozinhas por cerca de 1 hora. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Retirar as folhas de louro.

Bater no liquidificador. Servi acompanhada de torradas.

Bom apetite!!!

Lentil Soup

This soup is extremely easy to make and really tasty!!

Ingredients:

- 300g of lentil,

- 4-5 medium potatoes, chopped in small pieces,

- 2 medium carrots, chopped in small slices,

- 2 medium chopped onions,

- 2l of water,

- fresh parsley,

- 2 bay leaves

- ¾ beef broth cube

- salt, if necessary.

How to prepare:

Put all the ingredients in a saucepan and let cook for approximately one hour. If necessary add some more water. Withdraw the bay leaves.

 Puree in blender or mixer. Serve it with toasts.

Enjoy!!!

Beijos,

R. :)

Crème de betterave / Creme de beterraba

( En français et portugais)

If you’d like this recipe in English, please send us an email: cozysabores@gmail.com

 

 

·         4 beterrabas bem cozidas

·         2 cebolas vermelha pequenas

·         queijo cremoso temperado com alho e hervas ou substituir por requeijão cremoso light (½ vidro)

·         1 colher de sopa de vinagre balsâmico

·         cebolinha verde ou folhas de hortelã para decoração

·         sal e pimenta-do-reino.

Bata no liquidificador as beterrabas até obter um purê bem fino. Junte o requeijão cremoso, o sal, a pimenta do reino e o vinagre balsamico. Reserve na geladeira por 15 minutos.

Prepare os copinhos (pode ser de plástico, vidro…). Com a ajuda de um saco de confeitar coloque o creme nos copinhos. Decore com cebolinha ou folhas de menta.

Serve como aperitivo ou entrada.

Bom apero!!

E J

Crème de betterave

 

 

Pour 15 personnes :

• 4 betteraves  bien cuites
• 2 échalotes
• 1 Boursin ail et fines herbes
• vinaigre balsamique (1 cuillère de soupe)
• quelques longues tiges de ciboulette pour le décor
• sel et poivre

Mixez très fin les échalotes avec les betteraves, afin d'obtenir une purée très fine. Ajoutez le Boursin, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Réservez au frais (15 minutes)

Préparez les verrines. Mettez la crème dans une poche à douille et remplissez les verrines.  Décorez avec 2 brins de ciboulette ou feuille de menthe.

Bon apero!!

E : )

Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/319017-creme-de-betterave

Orange Roulade / Rocambole de laranja

             (English version after Portuguese)

Receita carinhosamente enviada por Anna Luiza Pinho.         

http://bolos-da-luiza.blogspot.com/

Ingredientes:

- 200 ml de suco laranja

 -250 g de açúcar

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1 colher de sopa de manteiga

- 4 ovos (receita original leva 6)

- raspa de 1 limão (receita original: raspa de laranja)

Preparo:

Misturar o amido de milho com o suco, acrescentar o açúcar e os ovos, misturar bem sem bater muito, acrescentar a manteiga e a raspa do limão e mexer.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 15/20 minutos.

Retirar assim que estiver pronto e virar o tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal salpicado com açúcar, enrolar ainda quente.

 (Retirada do Blog de Patrícia Oliveira: http://receitas-aprovadastita.blogspot.com/ )

Bom apetite!!!

Orange Roulade

Ingredients:

- 200 ml of orange juice

 -250 g of sugar

- 1 tbs of white corn flour

- 1 tbs of butter   

- 4 eggs

- lemon or orange zest.

How to prepare:

Combine the white corn flour with orange juice, then add sugar and eggs, lightly mix them well; add butter and lemon zest.

 Preheat oven to 392F; cover a baker pan with tracing paper; let the dough bake for 15-20 minutes.

Withdraw from oven as soon as done, turn the tracing paper down, pepper with sugar and curl it up when it’s still hot.

Enjoy!!!

Beijos,

Le Chef. :)

Tarte au citron / Torta de limão

(En français et portugais)

 

Ingredientes:

Para a massa :

- 200g de farinha de trigo

- 40g de amêndoas em pó (pode ser substituído por farinha de castanha do Pará)

-120g de açúcar refinado

-150g de manteiga

-2 gemas

-2 pitadas de sal

Para o creme:

-4 gemas

- lata de leite condensado

-1 colher de sopa de raspas da casca de um limão

-12,5 col.(sopa) de suco de limão

Colocar todos os ingredientes da massa dentro do liquidificador e misturar por 10 segundos. Recuperar a massa. Amassar com a mão, fazer uma bola e envolver em papel filme. Deixar repousar durante 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 180°C.  Estender a massa numa forma de 24 cm de diâmetro forrada com papel manteiga. Picar a massa com um garfo.  Assar por mais ou menos 20 minutos. Com ajuda de uma colher achatar a massa.

Bater as gemas até espumarem, adicionar e misturar delicadamente o leite condensado, as raspas e o suco de limão.

Cobrir a massa com essa preparação. Assar por 20 minutos. Servir a torta morna ou fria.

Bom apetite !!!

 

Tarte au citron

Ingrédients :

Pour la pâte :

-200g de farine

-40g d’amandes en poudre

-120g de sucre glace

-150g de beurre

-2 jeunes d’œufs

-2 pincées de fleur de sel

Pour la crème :

-4 jaunes d’œufs

-1 boite de lait concentré sucré (395g)

-1 cuillère à soupe de zeste de citron vert

-12.5 cl de jus de citron vert

Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du mixeur. Faites tourner 10 secondes. Ramassez la pâte en boule. Aplatissez-la en rond avec le plat de la main. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte. Garnissez-en un moule à tarte de 24cm de diamètre couverte avec le papier sulfurisé. Piquez le fond à la fourchette. Faites cuire pour environ 20 minutes. Puis avec l’aide d’une cuillère étaler la pâte pour qu’elle soit bien plate.

Fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent, ajoutez et mélangez doucement le lait concentré, le zeste et le jus de citron.

Versez cette préparation sur la pâte. Faites cuire environ 20 minutes. Servir tiède ou froide.

Bon app !!!

E ; )