Bavaroise Chocolat Noir / Bavaroise de chocolate

(En français et portugais)

 Fácil e rápida !!

 

 

Vai aqui uma receitinha super fácil e deliciosa. Vou apresenta-la em 3 versões. Todos que provaram adoraram. Espero que vocês também.

Bavaroise de chocolate

·        120 g de chocolate amargo

·        25 col. de creme de leite fresco para o chatilly ( ou usar o chantilly já preparado)

·        4 gemas

·        6 folhas de gelatina

·        45 g de açúcar refinado

·        20 col. de leite

·        60 g de açucar

·        1 pitada de sal

1.    Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

2.    Ferver o leite e adicionar as folhas de gelatina. Misturar com as gemas e bater energeticamente.

3.    Colocar essa preparação numa panela sobre fogo baixo e adicionar o chocolate raspado. Mexer regularmente para que o chocolate derreta. Retire a panela do fogo e espere esfriar.

4.    Bata o creme de leite com o açúcar refinado e o sal, até que fique bem branco e firme (ou usar o chantilly de caixinha já pronto pra bater).

5.    Quando a preparação do chocolate engrossar, misturar delicadamente o chantilly. Despeje esse creme numa forma previamente untada de manteiga.

6.    Leve a geladeira por mais ou menos 12 horas antes de desenformar, si preferir, decore com raspas de chocolate.

Bom apetite!!!

Recette Bavaroise Chocolat Noir

 Facile et rapide !!

·        120 grammes de chocolat noir,

·        25 cl de crème fraiche liquide,

·         4 jaunes d'œufs,

·         6 feuilles de gélatine,

·        45 grammes de sucre glace,

·        20 cl de lait,

·         60 grammes de sucre semoule,

·        1 pincée de sel

Préparation :

1.    Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange.
Faites bouillir le lait puis ajoutez-y les feuilles de gélatine et versez-le dans les jaunes d'œufs en fouettant énergiquement.

2.    Remettez cette préparation dans la casserole sur feu doux et râpez le chocolat au dessus de la casserole en délayant régulièrement pour qu'il fonde. Retirez la casserole du feu puis laissez tiédir.
Battez la crème fraiche avec le sucre glace et le sel afin qu'elle devienne de la chantilly et fouettez le tout jusqu'à blanchiment total.

3. Lorsque la préparation au chocolat a épaissi, incorporez délicatement la crème chantilly.
Versez le tout dans un moule que vous aurez préalablement beurré et saupoudrez la préparation de sucre glace.

3.    Disposez le moule au réfrigérateur durant 12 heures avant de démouler.

Bon appétit !!

E ; )

Source/Fonte : http://gateau.com/bavarois-chocolat-noir.htm

Cheese biscuits / Biscoitinhos de Queijo

(English version after portuguese)

Receita carinhosamente preparada por Léa Mendes.

Ingredientes: (rende dois tabuleiros grandes)

- 3 xícaras de queijo minas meia cura ralado
- 3 xícaras de polvilho doce
- 3 colheres de margarina
- 3 ovos
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- sal, se necessário

Preparo:

1. Juntar, amassar e sovar com as mãos todos os ingredientes até a mistura ficar homogênea. A massa deve ficar bem macia e desgrudar das mãos.Prove um pouquinho da massa.  Como o queijo já é salgadinho, ajuste o sal, se julgar necessário.

2. Coloque o forno para aquecer. Modele os biscoitinhos como quiser, de preferência, usando a medida de meia colher de massa para cada unidade de biscoito. Ele fica menorzinho, mais bonitinho e apresentável, além de assar mais rápido.

3. Leve ao forno, em temperatura alta. Asse até dourar levemente a superfície – geralmente 30 minutos. Não pode deixar escurecer demais, senão fica duro.

4. Retire do forno e sirva. Cai muito bem num café da manhã ou da tarde!

 

Cheese biscuits

Ingredients:

- 3 cups of some kind of grated white cheese
- 3 cups of tapioca flour
- 3 tbs of margarine
- 3 eggs
- 1 tsp of baking powder
- salt, if necessary.

How to prepare:

1. With your hands combine well all the ingredients until you have a homogeneous dough. The dough might unglue from your hands; try a little bit of it and add some more salt if it’s necessary.
2. Pre-heat oven. Mold the cookies as you wish using half of a tbs to set the dough quantity.

3. Let it bake in a high temperature until their surfaces are golden – generally for 30 minutes. Don’t let them stay with a too dark color or you’ll have hard cookies.

4. They are great to go with an afternoon tea or coffee!

Enjoy!!!

Beijos,

Le Chef. :)

Tarte aux pêches / Torta de pêssego

(En français et portugais)

Super fácil!!

Ingredientes:

Ø  1 rolo de massa folhada *

Ø  5 pessegos cortados em lamelas

Ø  Compota de framboesa ou frutas vermelhas (cereja, morango ou tudo misturado) (2 à 3 colheres de sopa)

Ø  1 forma de 30 cm de diâmetro aprox.

Desenrolar a massa sobre a forma. Fazer alguns furos com um garfo. Cobrir a massa com a compota de framboesa, distribuir os pedaços de pêssego e assar durante 40 minutos à 180°C.

*OBS : Vai aqui a receita de massa folhada, eu já compro pronta , mas ai no Brasil não sei se é possivel encontrar.

Massa folhada (econômica)

Ingredientes:

200 g farinha
150 g margarina
1 pitada de sal
1 dl água fria
sumo de 1 limão
1 ovo(s) batido(s) para pincelar.

1.Amoleça a gordura com uma faca e divida-a em quatro partes. Penere a farinha com o sal em uma tigela grande.
2. Com a ponta dos dedos, amasse a farinha com uma parte da gordura e o suco de limão e misture até obter uma massa macia.
3. Estenda-a sobre uma superfície polvilhada num retângulo três vezes mais comprido do que largo.
4. Distribua o segundo quarto da gordura, em montinhos separados, sobre 2/3 da massa.
5. Dobre a massa em três, assegurando-se de que a parte que não tem gordura fica no meio.
6. Rode a massa 90º e cole a toda a volta, pressionando ligeiramente com o rolo.
7. Repita os passos 3 a 5 mais duas vezes, sempre para o mesmo lado. Envolva em papel manteiga e leve a geladeira durante 30 minutos. Estenda a massa e corte-a com a forma que desejar.
8. Pincele-a com o ovo batido e leve ao forno a 220ºC.

Bom apetite!

Tarte aux pêches

Ø  1 pâte feuilletée

Ø  5 pêches coupées en demi-lune

Ø  Confiture de framboise ou fruits rouges (2 à 3 cuillère à soupe)

Ø  1 moule d’environnement 30 cm de diamètre

Dérouler la pâte feuilletée sur le moule, faire  quelques trous avec une fourchette. Couvrir la pâte avec la confiture de framboise, en suite couvrir avec les pêches. Cuire à 180°c pendant environ 40 minutes.

Bon appétit !!!

E ; )

 Source/Fonte : http://www.petiscos.com/receita.php?recid=416&catid=32

Portuguese mousse / Mousse portuguesa de Chocolate

(English version after Portuguese)

Essa receita nos foi carinhosamente enviada por Anna Luiza Pinho – Bolos da Luiza- e preparada por nós; não sei se ficou exatamente igual, mas ficou gostosa!! :)

Ingredientes:

 6 ovos (separados)· 

1 tablete de chocolate (culinária)·  - 200g.

1 colher (sopa) de margarina/manteiga· 

6 colheres (sopa) de açúcar· 

1 colher (café) de café solúvel (opcional)

Preparo:

1) Derreta o chocolate com a margarina/manteiga.

2) Coloque na batedeira junto com as gemas, o açúcar e o café.

3) À parte, bata as claras em neve.

4) Junte as claras ao preparado, com uma colher de pau. Incorpore bem, mas sem bater.

5) Coloque numa taça grande (ou em tacinhas individuais) e leve a geladeira.

Fica esponjosa e deliciosa!

Bom apetite!

Portuguese mousse

This recipe was kindly sent to us by Anna Luiza Pinho – Bolos da Luiza- and we prepared it; I don’t know if it was exactly done as she makes it, but was yummy!! :)

Ingredients:

 6 eggs (separately) · 

200g of culinary chocolate 

1 tbs of butter or margarine

6 tbs of sugar

1 tsp of instant coffee (optional).

How to make it:

1) Melt the chocolate with butter/ margarine.

2) Using a mixer combine the chocolate with egg yolks, sugar and coffee.

3)In a different bowl beat the egg whites.

4) Very lightly add the egg whites to the chocolate mixture.

5) Put it in a big bowl or in individual ones and place in the fridge.

Enjoy!!!

Beijos,

R. :)

Recette Concombre au thon / Pepinos com atum

(En français et portugais)

Aperitivo fácil e rápido!!

 

 

Para 4 pessoas:

Ø  1 pepino

Ø  1 lata de atum

Ø  1 ovo bem cozido

Ø  Suco de meio limão

Ø  1 colher de sopa de maionese (light se vc quiser algo menos calórico)

Ø  Cebolinha picada ou pepino em conserva

Ø  Sal e pimenta do reino

Decasque os pepinos e corte no sentido da largura. Retire as sementes com cuidado para não deformar.

Com um garfo misture bem o atum, o ovo, o suco de limão, a maionese, o sal e a pimenta do reino (a gosto).

Rechei os pepinos, decore com a cebolinha picada ou folhas de hortelã, pedaços de pepino em conserva.

Corte em pedaços de 2 cm + ou -.

Bom apetite!!!

  

 

Recette Concombre au thon

Apéro facile et rapide

Pour 4 personnes :

• 1 concombre
• 1 petite boîte de thon
• 1 œuf dur
• jus d'un demi citron
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• ciboulette ciselée
• sel et poivre

Préparation Concombre au thon :

Epluchez le concombre et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur.
Enlevez les pépins (avec un vide pomme c'est très facile).

Ecrasez ensemble : le thon égoutté, l'œuf dur, la mayonnaise, le jus de citron, le sel et le poivre.

Garnissez 1/2 concombres du mélange et saupoudrez de ciboulette.

Coupez en morceaux de 2 cm environ.

Bon appétit !!!

                                    

E ; )

Broccolli Risotto / Risotto de Brócolis

(English version after Portuguese)

Ingredientes:

- 300g de arroz arbóreo

- 300g de brócolis limpos

- 150 ml de vinho branco seco

- 150g de queijo parmesão ralado na hora

- 1 cebola

- 1.125l de caldo de legumes

- 1 dente de alho amassado

- azeite de oliva

- sal.

Preparo:      

Cozinhe o brócolis por alguns minutos em água fervente, coe (você pode usar essa água, adicionando-a ao caldo de legumes) e coloque em uma panela para refogar com o alho e o azeite de oliva por aprox. 10 minutos.

Corte a cebola em cubinhos e refogue juntamente com o arroz; adicione o vinho e deixe cozinhar por alguns minutos até o álcool evaporar.

Cozinhe o risoto acrescentado sempre o caldo e mexendo continuamente.

Quando o arroz estiver quase pronto acrescente o brócolis, cozinhe por mais alguns minutos. Ao final, desligue o fogo, adicione o queijo, mexa bem. Tampe a panela e aguarde uns poucos minutos antes de servir.

Bom apetite!!!

Broccolli Risotto

Ingredients:

- 300g of Italian Arborio rice

- 300g of broccoli flowerets

- 150 ml of dry white wine

- 150g of fresh grated Parmesan cheese

- 1 chopped onion

- 1.125l of vegetable broth

- 1 garlic clove, smashed

- olive oil

- salt.

How to prepare:

Cook the broccoli for a few minutes in bowling water; strain the water (you can use the water with or as, the vegetable broth) and braise the broccoli with garlic and olive oil for approx. 10 minutes.

Cut the onion in small pieces and braise with rice in olive oil; add the wine and let cook for a few minutes until the alcohol evaporates.

Continue adding the broth and stirring frequently.

When the rice is almost done add the broccoli and cook for a few more minutes. At the end, turn the heat off, add the cheese and combine them well. Put the lid on and wait a few minutes before serving.

Enjoy!!!

Beijos,

R. :)