Steak with onions sauce / Bife de filé com molho de cebolas

(English version after Portuguese)

Ingredientes:

- 8 ou 5 bifes de filé (ou alguma carne mole )

- 1 cebola grande cortada em rodelas

- 2 col.(sopa) de manteiga ou margarina

- ½ cubo de caldo de carne

- 200 ml de água ou cerveja

- 1 col.(chá) de farinha de trigo.

Preparo:

Grelhe os bifes e reserve-os.

Derreta a manteiga e adicione acebola, deixe as rodelas de cebola cozinhar até ficar macias, acrescente a água, o cubo de caldo de carne e deixe cozinhar por aproximadamente 5-7 minutos.

Após esse tempo, experimente para ver se a quantidade de sal está boa, se estiver salgado acrescente um pouco mais de água e espero cozinhar por mais alguns minutos; se estiver bom, adicione a farinha de trigo, mexa bem e acrescente os bifes. Deixe-os cozinhando por mais uns 3 minutos.

Sirva logo em seguida!!

Bom apetite!!!

Steak with onions sauce

Ingredients:

- 8 or 5 steaks

- 1 big onion cut in slices

- 2 tbs of butter or margarine

- ½ beef broth cube

- 200 ml of water or beer

- 1 tsp of white flour.

How to prepare:

Grill the steak and put them aside.

Melt the butter and add the onion slices, let them cook until they become soft, then add water, the beef broth cube and cook for approx. 5-7 minutes.

When the cook time is done, try some of the broth, if it’s too salty add some more water and let it cook for a few minutes; when it’s done add the white flour, stirring well, the add the steaks and cook for approx. 3 minutes.

Serve it straight away!!

Enjoy!!

Beijos,

R. :)

Macarons

                                           (En français et portugais)

Ingredientes:

Para os biscoitos:

• 120 g açúcar de confeiteiro
• 90 g de farinha de amêndoas
• 70 g de clara de ovo . No dia anterior ao preparo, separe as claras da gema e deixa na geladeira.
• 30 g de açúcar

Para o recheio 

75 g de chocolate branco

15 col.(sopa) de creme de leite (liquido)

1 col.(chá) de mel líquido

1 col.(sopa) de essncia de baunilha

1.Preparo:

Peneire juntos o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas.
Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme.
Misture delicadamente o corante desejado.
Aos poucos, e com delicadeza, incorpore à mistura peneirada.
Coloque uma folha de silpat sobre uma assadeira e apóie essa assadeira sobre outra menor.
Com um saco de confeitar e bico liso médio, pingue a massa sobre a folha de silpat, com distância de 5cm entre os macarons.
Leve imediatamente ao forno pré-aquecido, moderado (220ºC) durante 10 minutos.
Retire a assadeira de baixo e asse mais 5 minutos. Retire e deixe esfriar.
Com espátula, retire os macarons da assadeira

2. Recheio:

Esquente o creme e adicionar o chocolate branco. Misturar vigorosamente para  fazer derreter o chocolate. Adicione o mel e a essencia de baunilha . Misture bem

Cole os biscoitos um ao outro com o recheio

Obs.: Os macarons já recheados poderão ser conservados na geladeira pelo prazo de 1 semana.

Finos, lindos e deliciosos!!!

Bom apetite!!

Macarons

Ingrédients:

Pour une vingtaine de petits macarons

120g de sucre glace

90g de poudre d'amandes

30g de sucre en poudre

70g de blancs d'œufs (environ 2 blancs).La veille cassez les œufs et réservez les blancs au frais.

Colorant selon votre

Pour la ganache au chocolat

75g de chocolat blanc

15 cl de crème liquide

1 cuillère à café de miel liquide

1 cuillère à soupe d’essence de

1. Pour les coques :

-Mixez la poudre d'amande et le sucre glace puis tamisez la poudre obtenue.

-Montez les blancs d'oeufs en neige, lorsqu'ils commencent à être ferme, incorporez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter. Ajoute le colorant.

-Incorporez délicatement les blancs au mélange sucre glace/poudre d'amandes. La préparation doit être lisse et brillante mais pas liquide.

-A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits dômes sur une feuille de papier sulfurisé.

-Préchauffez le four à 135°C. En attendant que votre four soit chaud, laissez croûter vos macarons pendant environ 15 minutes.

-Faites cuire vos macarons 15 à 20 minutes selon leur taille. Pour obtenir une belle collerette, glissez une plaque de cuisson sous celle sur laquelle vous avez posé vos macarons.

-Laissez refroidir les plaques quelques minutes puis décollez les coques du papier sulfurisé, si elles sont bien cuites, elles se décolleront très facilement.

2 Pour la ganache au chocolat blanc :

-Faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat. Remuez vigoureusement pour faire fondre le chocolat.

-Ajoutez le miel et l’essence de vanille.. Mélangez bien pour le faire fondre entièrement.

3 Finition :

-Collez les coques deux à deux avec une noix de ganache.

Obs : Les macarons peuvent être conservés au frigo par une semaine.

Bisous,

E ;)

Verrines de yaourts glacés(choco-light) / Verrines de Yogurte gelado (choco-light)

( En français et portugais)

Ingredientes :

Ø  4 yogurtes natural desnatado

Ø  60 g de chocolate amargo (70% mínimo)

Ø  1 col. (chá) de essência de baunilha

Ø  ½ col. (chá) de canela em pó

Ø  4 col. (chá) adoçante (stévia)

Misturar a essêcia de baunilha com os yogurtes e o adoçante.

Derreter o chocolate no microondas com uma colher de sopa de água e a canela.

Distribuir dentre de 4 copos a metade do preparo de yogurte e baunilha, cobrir com uma camada de chocolate derretido, depois outra camada de yogurte e terminar com uma camada de chocolate.

Reservar pelo menos 1 h no congelador antes de servir.

Fonte: http://savoir-maigrir.femmeactuelle.fr

Verrines de yaourts glacés(choco-light)

Ingrédients :

Ø  4 yaourts nature

Ø  60 g de chocolat noir pâtissier

Ø  1 c. à café d’essence de vanille

Ø  ½ c. à café de cannelle en poudre

Ø  4 c. à café d’édulcorant

Mélanger l’essence de vanille avec les yaourts et l’édulcorant.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec une cuillérée à soupe d’eau et la cannelle.

Dans 4 verres, verser la moitié de la préparation au yaourt vanillée, recouvrir d’une couche de chocolat fondu puis le reste du yaourt et terminer par le chocolat.

Réserver au moins 1 h au congélateur avant de servir.

Bon appétit!!

E ;)

Terrine mousseuse chocolat-vanille/ Terrine mousse chocolate-baunilha

« Choco-light »

(En français et portugais)

Ingrédientes :

- 5 folhas de gelatina

- 30 col. de leite desnatado

- 500 g de cream cheese

- 5 col. (sopa) de adoçante (stévia)

- 1 col. (sopa) de cacau em pó sem açúcar

- 1 col. (chá) de essência de baunilha

- 2 claras de ovo.

1-    Mergulhar as folhas de gelatina num recipiente com água fria. Misturar o cream chesse com o adoçante e bater vigorosamente até obter uma textura lisa.

2-    Esquentar o leite numa pequena cassarola e apagar o fogo. Escorrer as folhas de gelatina e adicioná-las ao leite até derreterem. Incorporar essa mistura ao preparo anterior.

3-    Dividir esse preparo em duas partes iguais. Numa das partes incorporar delicadamente o cacau. Na outra metade adicionar a essência de baunilha.

4-    Bater as claras em neve, dividir em duas partes e em seguida incorporar cada parte nos preparos

5-    Forrar uma forma com papel filme, adicionar o preparo ao chocolate e levar à geladeira (refrigerador e não congelador) por 30 minutos.

6-    Após 30 minutos, cobrir com o preparo de baunilha . Alisar a superfície com uma espátula. Levar à geladeira por pelo menos 4 horas.

Sobremesa leve, bonita e gostosa!!! Comer sem culpa!

Bisous,

E ; )

Terrine mousseuse chocolat-vanille

«  Choco-light »

Ingrédients :

- 5 feuilles de gélatine

- 30 cl de lait écrémé

- 500 g de fromage blanc à 0% de matières grasses

- 5 c. à soupe d’édulcorant en poudre

- 1 c. à soupe de cacao amer en poudre

- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide

- 2 blancs d’œufs.

1-    Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Versez le fromage blanc dans une jatte, ajoutez l’édulcorant en poudre et fouettez vigoureusement pour obtenir une texture lisse.

2-    Faites chauffer le lait dans une petite casserole, puis coupez le feu. Ajouter la gélatine essorée et mélanger pour la dissoudre. Incorporer progressivement à la préparation précédente.

3-    Divisez cette préparation en deux parts égales. Tamisez le cacao au-dessus d’une des moitiés, incorporez-le délicatement. Ajouter l’extrait de vanille liquide à l’autre moitié.

4-    Montez les blancs en neige pas trop ferme, puis incorporez-en la moitié à chaque préparation, en soulevant la masse à la spatule. Tapissez un moule à cake de film alimentaire, versez-y la préparation au chocolat et placez au réfrigérateur 30 min.

5-    Verser la préparation à la vanille par-dessus la précédente, lissez la surface à la spatule. Placez au réfrigérateur  encore au moins 4h.

Source : Les carnets du Dr Jean-Michel COHEN. Femme actuelle, 2012

Bon appétit !!

E ;)

Rice noodles with vegetables / Bifum com legumes

(English version after Portuguese)

Fonte: Linha Oriental Original Bifum®

Receita carinhosamente preparada por Dinha Martins.

Ingredientes:

-  200g de bifum

- 150g de filé de frango ou de carne em tiras finas

- 2 cenouras picadas

- 2 cebolas picadas

- ½ repolho picado

- 1 pimentão vermelho picado

- 1 pimentão amarelo picado

- vagem cotada em pedaços, a gosto

- 1 dente de alho picado

- 2 col.(sopa) de óleo vegetal

- 2 col.(sopa) de shoyu diluídos na água com a mesma quantidade

- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

1º Passo: Ferva 1litro de água. Desligue e mergulhe o bifum por 1 minuto para amolecer. Em seguida escorra e reserve.

2º Passo: Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue os ingredientes na seqüência: alho, cebola, cenoura, e o repolho e reserve-os.

3º Passo: Aqueça novamente o óleo na panela e refogue o frango (ou carne) junto com o shoyu diluído, sal e pimenta do reino a gosto.

4º Passo: Assim que a carne estiver cozida, coloque novamente os legumes e misture.

5º Passo: Por fim, acrescente e bifum e misture brevemente para aquecê-lo e absorver o molho.

Bom Apetite!!!

Rice noodles with vegetables

Ingredientes:

-  200g of Rice noodles

- 150g of chicken filet or red meat cut in strips

- 2 chopped carrots

- 2 chopped onions

- ½ chopped cabbage

- 1 chopped red sweet pepper

- 1 chopped yellow pepper

- cut green beans , as much as you wish

- 1 chopped garlic clove

- 2 tbs of vegetal oil

- 2 tbs of shoyu diluted in the same quantity of water

- salt and black pepper .

How to prepare:

1^st Step: Boil 1 liter of water. Turn the heat off and dip the rice noodles for 1 minute to soften, and then drain and reserve it.

2^nd Step: In a large saucepan, heat the oil and braise the ingredients in the followed sequence: garlic, onion, carrots and cabbage and put them aside.

 3^rd Step: Heat the oil again and braise the chicken (or meat) with the diluted shoyu, salt and black pepper.

4^th Step: When the chicken is done, add the vegetables and mix them.

5^th Step: Finally add the rice noodles and lightly mix them to absorb the broth.

Source: Linha Oriental Original Bifum®

Enjoy!!!

Beijos,

Le Chef :)

Brownies chocolat blanc aux amandes (choco-light) / Brownies de chocolate branco e amêndoas (choco-light)

( En français et portugais)

 

Ingredientes :

- 125 g de chocolate branco
- 250 g de cream cheese
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 75 g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3 claras de ovo
- 100 g de amêndoas em pedaços.

1- Pré-aquecer o forno a 180°C. Derreter o chocolate branco em banho-maria ou no microondas, e depois deixar amornar.
2- Durante esse tempo, misture o cream chesse com a baunilha. Misturar a farinha e o fermento em pó, até obter uma massa bem homogênea.
3- Adicionar o chocolate derretido. Bater as claras em neve e incorporar à massa delicadamente.
4- Torrar as amêndoas durante 30 segundos ao fogo numa frigideira antiaderente. Adicionar metade das amêndoas à massa e coloca-la numa forma antiaderente. Com ajuda de uma espátula, deixar a superfície da massa bem reta. Espalhar sobre a massa com o restante das amêndoas.
5- Assar durante 25 minutos, deixar esfriar, servir logo em seguida ou guardar num recipiente com tampa.

Bom apetite!!

 

Brownies chocolat blanc aux amandes (choco-light)

Ingrédients:

- 125 g de chocolat blanc
- 250 g de fromage blanc à 0% de matières grasses
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 75 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 3 blancs d’œufs
- 100 g d’amandes effilées.

1- Préchauffez le four à 180°C. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au four à micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
2- Pendant ce temps, travailler le fromage blanc avec l’extrait de vanille liquide. Tamisez ensemble la farine et la levure, incorporez-les sans faire de grumeaux.
3- Ajoutez le chocolat blanc fondu. Montez les blancs en neige puis incorporez –les délicatement, en soulevant la masse à la spatule.
4- Faites griller à sec les amandes effilées, 30 secondes à feu vif dans une poêle antiadhésive, puis ajoutez-en la moitié à la préparation. Versez dans un moule à gâteau antiadhésif, lissez la surface à la spatule, puis parsemez du reste des amandes effilées.
5- Enfourner pour 25 min, puis laisser refroidir  avant de découper en parts. Servez immédiatement, ou réservez dans une boîte hermétique.

Bon ap!!!

E ; )

Fonte: Les carnets du Dr Jean-Michel Cohen. Femme actuelle, 2012.