Crepe with ricotta and champignon / Panqueca com ricota e champignon

(English version after Portuguese)

Fonte da receita: Livro “La bouna cucina italiana, Food Editore

Ingredientes:

Para o crepe:

- ½ l de leite

- 2 ovos

- 100g de farinha de trigo

- 100g de farinha de aveia

- sal.

Para o recheio:

- 300g de ricota

- 10 champignons médios (ou 6 grandes)

- 1 colher de salsa fresca picada

- 2 colheres de azeite de oliva extra-virgem

- ½ limão

- sal e pimenta.

Preparo:

Bater os ovos, o leite e as farinhas no liquidificador até obter uma mistura homogênea e líquida. Tempere com sal. Deixe repousar por cerca de 20 minutos.

Limpe os champignons com um pano úmido (ou papel toalha), elimine a parte final da haste; corte-os em fatias finas e coloque-os em uma mistura feita com azeite, sal,pimenta, suco de limão e salsa. Desmanche a ricota com um garfo e adicione a mistura de champignons.

Prepare os crepes usando uma frigideira antiaderente. Deixe-os esfriar, coloque o recheio e enrole-os. Leve-os à geladeira por 30 minutos; corte-os em fatias antes de servir.

Bom Apetite!! 

Crepe with ricotta and champignon

Ingredients:

Crepe:

- ½ l of milk

- 2 eggs

- 100g of white flour

- 100g of oat flour

- salt.

Filling:

- 300g de ricotta

- 10 medium champignons (or 6 big ones)

- 1 tbs of fresh parsley

- 2 tbs of olive oil

- ½ lemon juice

- salt and pepper.

How to prepare:

Combine: eggs, milk, white flour, oat flour and salt in a blender and mix it until the mixture become homogeneous; let rest for 20 minutes.

Clean the champignons with a damp cloth or paper towel; remove the champignons stems and cut them in thin slices; then add the olive oil, lemon juice, salt, pepper and parsley. With a fork break the ricotta and add to the champignon mixture.

Prepare the crepes using a nonstick skillet. Let them cool, add the filling and wrap them. Put them in the fridge for 30 minutes. Cut in slices before serving.

Enjoy!!!

Beijos,

R. :)