(Recipe in French after the one in Portuguese)
Christophe Michalak
Ingredientes:
250 gr de manteiga
120 gr de chocolate em barra à 70 %
40 gr de mel
4 gemas
115 gr de açucar
150 gr de açucar mascavo
55 gr de farinha de trigo
15 gr de cacau em po
4 claras
Cobertura de chocolate:
200 gr de chocolate em barra à 70%
60 gr de manteiga de cacau
30 gr de oleo de semente de uva
100 gr de noix (castanha) de pecan torradas e quebradas ( não sei o equivalente no Brasil, mas acho q pode substiruir pour nozes)
Com uso da batedeira életrica bater as gemas e o açucar até ficar claro.
Derreter 120 grs de chocolate + manteiga + mel à 45° e misturar com as gemas e açucar.
Acrescentar a farinha de trigo e o cacau em po. Bater as claras em neve com o açucar mascavo e adicionar à massa. .
Aquecer o forno à 150°c. Colocar a massa numa forma bem untada com manteiga e farinha e levar ao forno por 40 minutos.
O meu foi assado à 175°c por 45 minutos.
Verificar com um garfo, esse bolo é meio “moeleux” entao nao precisa o grafo sair liso. Ele vai desinchar.
Colocar pra esfriar.
Cobertura:
Derreter o chocolate em barra e a manteiga de cacau no microondas e acrescentar o oleo de semente de uva e a noix de pecan (nozes).
Eu não fiz essa cobertura. Fiz uma cobertura bem simples, açucar creme de leite e chocolate em barra 60 % (pra nao ficar muito amargo).
Ficou maravilhoso. Foi o melhor bolo de chocolate que fiz.
Bisous!!Bon appétit!!!
E.
P.S.: Ah , essa receita é do chef Christophe Michalak, campeão mundial de sobremesas!!
Rocher Chocolat
Ingrédients: pour 1 moule
230 gr de beurre
120 gr de chocolat de couverture à 70%
40 gr de miel
80 gr soit 4 jaunes d'oeufs
115 gr sucre semoule
150 gr de cassonade
55 gr de farine
15 gr de cacao poudre
120 gr soit 4 pièces de blancs d'oeufs
Glaçage chocolat:
200 gr de chocolat de couverture à 70%
60 gr de beurre de cacao
30 gr d'huile de pépins de raisins
100 gr de noix de pecan grilées et concassées
Réalisation:
Dans la cuve d'un batteur électrique, montez au fouet les jaunes et le sucre, ajoutez le mélange chocolat de couverture + beurre + miel fondu à 45°.
Ajoutez la farine et le cacao poudre préalablement tamisé.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec la cassonade, mélangez le tout à l'aide d'une maryse.
Dressez dans le moule préalablement beurré et farine.
Cuisez en direct dans un four préchauffé à 150° environ 40mn.
Démoulez et réservez sur grille.
Glaçage chocolat:
Faites fondre le chocolat et le beurre de cacao au micro onde, ajoutez l'huile puis le noix.
Enrobez le cake avec le glaçage, réservez à température ambiante pour la dégustation.
* Laissez refroidir votre cake dans le moule avant de le démouler sinon il risque de se déformer.
